Вишневая классика Птичье молоко
Ингредиенты
- 25 г ilmixлегенда или 12,5 г ilmix Light
- 70 г Вода или 85 г замороженного ягодного пюре
- 300-460 г Сахар
- 4 г Агар-агар к нему 140 г воды
- 200 г Сливочное масло 82,5%
- 100 г Сгущенка готовим сами или берем только из цельного молока
Инструкции
- Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой
- IL-mix смешиваем с пюре и взбиваем на средней скорости.
- Смешиваем в сотейнике воду с агар-агаром. Нагреваем на среднем огне до консистенции киселя, затем добавляем сахар.
- В это время сбиваем IL-mix на высокой скорости до пышной, воздушной массы.
- Как только растворится сахар, повышаем температуру и доводим смесь до 110°C, чтобы образовались "нити".
- Вливаем горячий сироп тонкой струей во взбитую массу и продолжаем взбивать на высокой скорости.
- Через несколько минут добавляем масло со сгущенкой. Перемешиваем и вливаем массу в форму.
- Отправляем в холодильник на 2-3 часа.
- Нарезаем застывший десерт кубиками или кусочками и украшаем!
Примечание
"Человек, у которого есть все, может мечтать только о птичьем молоке" – так говорит поговорка. Самый желанный десерт детей, выросших в СССР , теперь можно приготовить дома. Ставьте ❤️ и храните рецепт в свою коллекцию!
Производство сухих смесей, облегчающих жизнь кондитерам