Глазур для паски без яєць — рецепт з Mix Light
Шукаєте глазур для паски, яка не липне і не кришиться? Цей рецепт — саме те, що потрібно. Замість сирого яєчного білка використовується суміш Mix Light від ILBakery — сухий альбумін (яєчний білок), який розчиняється у воді і дає той самий результат, що і свіжий білок.
Чому глазур з Mix Light краща за домашню?
- Безпечна — не містить сирого яйця, тому підходить для дітей та людей з ослабленим імунітетом
- Не липне до рук і ножа — правильна консистенція завдяки точним пропорціям
- Не кришиться — тримає форму після висихання
- Швидка — готова за 20 хвилин разом із часом набухання
- Завжди однаковий результат — жодного ризику «не вдалося»
Рецепт розрахований на 1 паску середнього розміру. Для більшої кількості просто збільшіть пропорції.
Приготування
-
1Відміряйте 4,5 г Mix Light та 25,5 мл теплої води — близько 35-40 градусів. Важливо: вода має бути теплою, не гарячою, інакше білок згорнеться.
-
2Розчиніть Mix Light у воді та ретельно перемішайте ложкою або віночком до повного розчинення. Залиште суміш на 15 хвилин, щоб альбумін набух.
-
3Через 15 хвилин суміш стане схожою на яєчний білок — злегка вязкою та прозорою.
-
4Поступово додавайте цукрову пудру, починаючи з 200 г. Збивайте міксером на середній швидкості до однорідної, густої маси.
-
5Перевірте консистенцію: глазур має повільно стікати з ложки та залишати пік — гострий кінчик, який не опадає. Якщо занадто рідка — додайте ще пудри.
-
6Нанесіть глазур на повністю охолоджену паску. Розрівняйте ложкою або кондитерською лопаткою. Дайте глазурі висохнути 1-2 години при кімнатній температурі.
Поради
Пропорція 4,5 г Mix Light + 25,5 мл води замінює 1 яєчний білок. Для 2-3 пасок подвойте або потрійте рецепт.
Глазур можна підфарбувати харчовими барвниками — додайте кілька крапель перед збиванням.
Якщо глазур занадто густа — додайте буквально кілька крапель води.
Зберігайте залишки глазурі в холодильнику до 3 днів під харчовою плівкою.
Щоб глазур точно не липла — не наносіть на теплу паску і дайте повністю висохнути перед нарізанням.
Глазур можна підфарбувати харчовими барвниками — додайте кілька крапель перед збиванням.
Якщо глазур занадто густа — додайте буквально кілька крапель води.
Зберігайте залишки глазурі в холодильнику до 3 днів під харчовою плівкою.
Щоб глазур точно не липла — не наносіть на теплу паску і дайте повністю висохнути перед нарізанням.
