MIX суміш з альбуміном, цукром і ваніліном
від 145 ₴
Mix — суміш з пастеризованим альбуміном, цукром і ваніліном, яка замінює живий яєчний білок у зефірі, безе, макарон і кремах. Збивається на 30% краще за живий білок.
- Пастеризований білокбезпечно, без дезінфекції яєць
- Збивається на 30% кращеніж живий яєчний білок
- 30 г + 85 мл водизамінюють 100 г живого білка
- Вода 30–35 °Cшвидко розчиняється в рідинах
Як використовувати
- Нагрійте воду до 30–35 °C. Замість води можна взяти сік або рідке пюре.
- Змішайте Mix з рідиною: 30 г суміші на 85 мл води дають 100 г білка.
- Дайте настоятися 5–10 хвилин.
- Використовуйте як живий яєчний білок за рецептом.
ПрикладНа 50 г білка — 15 г Mix і 42,5 мл води; на 10 г — 3 г і 8,5 мл.
Склад і зберігання
- Склад
- сухий пастеризований білок, цукрова пудра, ксантанова камедь, лимонна кислота, ванілін кристалічний
- Термін придатності
- 12 місяців з дати виготовлення
- Зберігання
- від −15 °C до +20 °C, вологість до 75%, після відкриття щільно закривати пакет
- У 100 г
- білки 38,59 г, жири 0,96 г, вуглеводи 46,65 г
- Енергетична цінність
- 334,92 ккал
- Виробник
- ILBakery, с. Білогородка, Київська обл.
Поширені питання
Скільки суміші Mix потрібно, щоб замінити яєчний білок?
30 г суміші та 85 мл води дають 100 г білка. Для 50 г білка візьміть 15 г суміші та 42,5 мл води, для 10 г — 3 г суміші та 8,5 мл води.
Чи можна розводити Mix не водою?
Так. Залежно від рецепту білок можна відновити соком або рідким фруктовим чи ягідним пюре.
Для яких десертів підходить Mix?
Для зефіру, фруктового і стандартного безе, тістечок макарон, торта «Пташине молоко», айсингу, суфле, маршмелоу, кремів і торта «Естерхазі». А також для будь-яких десертів, де потрібен білок курячого яйця.
Чим Mix кращий за свіжий яєчний білок?
Білок у складі пастеризований, тому він безпечний, і яйця не потрібно дезінфікувати. Він збивається на 30% краще, ніж живий яєчний білок.
Як зберігати Mix?
При температурі від −15 °C до +20 °C і вологості не більше 75%. Після відкриття щільно закрийте пакет. Термін придатності — 12 місяців з дати виготовлення.
Для чого використовують Mix
Mix — суха кондитерська суміш з альбуміном, цукром і ваніліном, замінник живого яєчного білка. До складу входить сухий пастеризований білок з підвищеним піноутворенням типу «А», тому суміш дає стабільний результат при збиванні. Вона швидко розчиняється в рідинах, економить час і не потребує дезінфекції яєць.
- зефір, пастила і маршмелоу
- фруктове і стандартне безе
- тістечка макарон
- торти «Пташине молоко» та «Естерхазі»
- айсинг, суфле, муси й креми
- бісквіти типу «Дакуаз»
Як відновити білок із суміші
Розведіть суміш у теплій воді 30–35 °C: 30 г Mix і 85 мл води дають 100 г білка. Замість води можна взяти сік або рідке фруктове чи ягідне пюре. Дайте настоятися 5–10 хвилин і використовуйте за рецептом.
Переваги пастеризованого білка
Пастеризація робить білок безпечним, тому свіжі яйця не потрібно дезінфікувати. Mix збивається на 30% краще, ніж живий яєчний білок.
