MIX смесь с альбумином, сахаром и ванилином
от 145 ₴
Mix — смесь с пастеризованным альбумином, сахаром и ванилином, которая заменяет живой яичный белок в зефире, безе, макаронс и кремах. Взбивается на 30% лучше живого белка.
- Пастеризованный белокбезопасно, без дезинфекции яиц
- Взбивается на 30% лучшечем живой яичный белок
- 30 г + 85 мл водызаменяют 100 г живого белка
- Вода 30–35 °Cбыстро растворяется в жидкостях
Как использовать
- Нагрейте воду до 30–35 °C. Вместо воды можно взять сок или жидкое пюре.
- Смешайте Mix с жидкостью: 30 г смеси на 85 мл воды дают 100 г белка.
- Дайте настояться 5–10 минут.
- Используйте как живой яичный белок согласно рецепту.
ПримерНа 50 г белка — 15 г Mix и 42,5 мл воды; на 10 г — 3 г и 8,5 мл.
Состав и хранение
- Состав
- сухой пастеризованный белок, сахарная пудра, ксантановая камедь, лимонная кислота, кристаллический ванилин
- Срок годности
- 12 месяцев с даты изготовления
- Хранение
- от −15 °C до +20 °C, влажность до 75%, после вскрытия плотно закрывать пакет
- В 100 г
- белки 38,59 г, жиры 0,96 г, углеводы 46,65 г
- Энергетическая ценность
- 334,92 ккал
- Производитель
- ILBakery, с. Белогородка, Киевская обл.
Частые вопросы
Сколько смеси Mix нужно, чтобы заменить яичный белок?
30 г смеси и 85 мл воды дают 100 г белка. Для 50 г белка возьмите 15 г смеси и 42,5 мл воды, для 10 г — 3 г смеси и 8,5 мл воды.
Можно ли разводить Mix не водой?
Да. В зависимости от рецепта белок можно восстановить соком или жидким фруктовым или ягодным пюре.
Для каких десертов подходит Mix?
Для зефира, фруктового и стандартного безе, пирожных макаронс, торта «Птичье молоко», айсинга, суфле, маршмеллоу, кремов и торта «Эстерхази». А также для любых десертов, где нужен белок куриного яйца.
Чем Mix лучше свежего яичного белка?
Белок в составе пастеризован, поэтому он безопасен, и нет необходимости дезинфицировать яйца. Он взбивается на 30% лучше, чем живой яичный белок.
Как хранить Mix?
При температуре от −15 °C до +20 °C и относительной влажности не более 75%. После вскрытия плотно закройте пакет. Срок годности — 12 месяцев от даты изготовления.
Для чего используют Mix
Mix — сухая кондитерская смесь с альбумином, сахаром и ванилином, заменитель живого яичного белка. В состав входит сухой пастеризованный белок с повышенным пенообразованием типа «А», поэтому смесь даёт стабильный результат при взбивании. Оптимизированная формула быстро растворяется в жидкостях, экономит время и избавляет от необходимости дезинфицировать яйца.
- зефир, пастила и маршмеллоу
- фруктовое и стандартное безе
- пирожные макаронс
- торты «Птичье молоко» и «Эстерхази»
- айсинг, суфле, муссы и кремы
- бисквиты типа «Дакуаз»
Как восстановить белок из смеси
Разведите смесь в тёплой воде 30–35 °C: 30 г Mix и 85 мл воды дают 100 г белка. Вместо воды можно взять сок или жидкое фруктовое или ягодное пюре. Дайте настояться 5–10 минут и используйте согласно рецепту.
Преимущества пастеризованного белка
Благодаря пастеризации белок безопасен, и нет необходимости дезинфицировать свежие яйца. Mix взбивается на 30% лучше, чем живой яичный белок.
Похожие товары
-
Смеси для декорированияIsomaltИзомальт для карамельного декора и прозрачных элементов.85 ₴Подробнее -
Смеси на основе альбуминаMIX LIGHTСмесь без сахара на альбумине для зефира, безе и макаронс.от 299 ₴Подробнее -
Желирующие агентыGelatin 220 bloomГовяжий быстрорастворимый желатин. Сертификат HALAL.от 125 ₴Подробнее
