ICING – цукрова глазур для декорування пряників та печива

ICING – це суха цукрова суміш для декорування пряників, печива, тортів (за допомогою трафарету) та пасок. Підходить для початківців і професіоналів, як для домашнього, так і для промислового використання.

Глазур використовують в будь-якій техніці нанесення на пряник. Вона підходить для роботи з такими консистенціями: база, заливка, контур, пайпінг, формування квітів і фактурних елементів. Приготування будь-якої консистенції займає від 7 до 15 хвилин.

ПЕРЕВАГИ ВИКОРИСТАННЯ:

• глазур застигає на виробі за 15 хвилин і кольори не зливаються
• пастеризований білок у складі робить її безпечною
• готова глазур може зберігатися в холодильнику до 14 днів без втрати властивостей
• рівномірно забарвлюється гелевими та сухими водорозчинними барвниками
• підходить для розпису пензлями в будь-якій техніці

ЗАСТОСУВАННЯ

Просіяти. Для отримання консистенції «Бази» змішати суміш з водою в наступних пропорціях:

1000 г суміші + 150 мл бутильованої (кип’яченої) води до 50°. Збити на середній швидкості насадкою «лопатка» протягом 2-4 хвилин для планетарного міксера або 4-8 хвилин для ручного міксера.

Для отримання консистенції «Заливка» додати 45 мл води до «Бази» або 55 мл води і 75 г суміші «Gloss».

Для роботи в техніці «Пайпінг»: «База» + 25 мл води + 100 г «Gloss».

Для створення квітів або фактурних елементів: «База» + 50 г сухої суміші «Icing».

Пофарбувати Айсінг можна сухими або гелієвими барвниками. Для яскравих кольорів, таких як червоний і зелений рекомендуємо сухі барвники. Після додавання сухого барвника треба дати Айсінгу настоятися для повного розчинення кольору, 5-10 хвилин.

Після заливки сушити пряники при кімнатній температурі 5-24 годин. Або в духовці при 50 градусах із трохи відкритими дверцятами.

ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ТА ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД

Суміш білого (біло-молочного) кольору. При змішуванні з водою стає більш прозорою. Після збивання набуває щільного білого кольору. На смак солодка, з ледь помітною кислинкою. Пахне ваніллю.

СКЛАД: цукрова пудра, сухий пастеризований білок, картопляний крохмаль, лимонна кислота, мальтодекстрин, кристалічний ванілін, діоксид титану (до 1%), гуарова камедь.

ПАКУВАННЯ: металізовані пакети вагою 500г, 1000г.

ТЕРМІН ПРИДАТНОСТІ: 12 місяців від дати виготовлення.