PECTIN NH - термообратимый пектин для загущения фруктовых и ягодных начинок

PECTIN NH – это термообратный желирующий агент. Его используют для загущения фруктовых и ягодных начинок в муссовые торты, макароны, корпусные конфеты, моти. Для приготовления мармелада, нейтрального геля, гласса и соусов в кулинарии. Он отлично переносит замораживание и не отпускает воду во время оттаивания, а это значит, что начинка не потечет.

ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

– Pectin NH работает с фруктовыми и ягодными пюре PH которых 3.2 – 3.5;

– он содержит жидкость в пюре с 80% воды. Поэтому начинка в торте не отдаст воду даже после размораживания;

– термообратный. При нагревании плавится без комочков, а при охлаждении снова желется. При этом начинка не теряет плотности;

– требует в 3 раза меньше сахара, чем желтый пектин;

– не изменяет вкус продукта, поскольку имеет нейтральный привкус;

– экономичный. На 100 г пюре требуется 1-2 г Pectin NH.

ПРОПОРЦИИ:

1-2 г Pectin NH + 5-10 г мелкого сахара или сахарной пудры + 100 г пюре (жидкости).

Вы сами можете контролировать степень густоты массы исходя из рекомендуемой дозировки.

ПРИМЕНЕНИЕ

Смешайте 1 часть Pectin NH с 5 частями сахара или сахарной пудры. Дождем всыпать в жидкость, нагретую до 40 градусов, постоянно помешивая венчиком. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Вылить в форму, остудить или заморозить.

СОСТАВ ПРОДУКТА: пектин (e440), регулятор кислотности е341, регулятор кислотности е450, фруктоза.

ОРГАНОЛЕПТИКА И ВНЕШНИЙ ВИД:

смесь светло-бежевого цвета, мелкой фракции. Вкус кисловатый, имеет слабо выраженный кислый запах.

СРОК ПРИГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:

24 месяца с даты производства. Хранить сухую смесь при температуре не выше +20°С и не ниже –15°С, относительной влажности не более 75%. Открытую упаковку плотно закрыть, чтобы не попадал кислород.

В 100 г продукта: Б.:0,0; Ж.:0,0; В.:64,3

Энергетическая ценность: Ккал/кДж – 243,2/1017,55

Фасовка: пакеты из прозрачной пленки весом 25, 50, 100 г, ПЭТ банка – 100 г, металлизированный пакет с зип-застежкой – 1000 г.