Вишнева класика Пташине молоко 25 г ilmixлегенда (або 12,5 г ilmix Light) 70 г Вода (або 85 г замороженого ягідного пюре) 300-460 г Цукор 4 г Агар-агар (до нього 140 […]
Макарон на MIX или MIX LIGHT ILBakery: рецепт без состаривания белков
Рецепт макарон на MIX або MIX LIGHT ILBakery: сироп 118–121°C, кришечки 4 см, сушка 30–90 хв, випікання 165°C і 150°C.
Нейтральная глазурь на Пектине NH: 2 рецепта для ягод и декора
Два рецепти нейтральної глазурі на Пектині NH ILBakery: простий варіант, цитрусова глазур з ваніллю і м’ятою, робоча температура 45–50°C.
Меренговый рулет на MIX LIGHT или MIX ILBakery
Рецепт меренгового рулету на MIX LIGHT або MIX ILBakery: 30 г MIX LIGHT або 60 г MIX, 170 г води, крем з маскарпоне і відповіді з Instagram-коментарів.
Зеркальная глазурь на Пектине NH: рецепт для муссовых тортов
Рецепт дзеркальної глазурі на Пектині NH ILBakery для мусових тортів: температура, краскопульт, глюкозний сироп і практичні примітки з Instagram.
Медовик с абрикосовым конфи: рецепт с Пектином NH ILBakery
Медовик з абрикосовим конфі за Instagram-рецептом ILBakery: медові коржі, сметанково-вершковий крем і фруктовий прошарок з Пектином NH.
Яблочный зефир с маком: рецепт с MIX LIGHT или MIX ILBakery
Рецепт яблучного зефіру з маком з Instagram ILBakery: MIX LIGHT або MIX, яблучне пюре, агарний сироп, мак і відповіді на питання з коментарів.
Глазурь для пряников без сырого белка: когда использовать готовый айсинг
Коли використовувати готовий айсинг для пряників: склад із пастеризованим сухим білком, базова пропорція 1000 г + 150 мл води, збивання і сушіння.
Желатин 220 bloom для муссового торта: пропорции, температура и ошибки
Практична схема роботи з GELATIN ILBakery 220 bloom для мусів, кремів і начинок: пропорції замочування, температура, дозування і типові помилки.
Пектин NH для начинки торта: дозировка, схема и ошибки
Як використовувати Пектин NH для стабільної фруктової начинки торта: дозування 1–2% від маси рідини, приклади розрахунку, схема введення і типові помилки.
MIX и MIX LIGHT ILBakery: в чем разница и что выбрать
MIX LIGHT и MIX — это две смеси на основе альбумина, но они не одинаковые. Объясняем разницу в составе, пропорциях, температуре жидкости и выборе для десертов.